Petra Cavini’s Oumph! Potato Salad

Petra Cavini’s Oumph! Potato Salad

About this project

Petra Cavini's Oumph! Potato Salad

4-6 henkilöä

Ainesosat

140 grammaa (1/2 pakkausta) Oumphia! Thyme and Garlic
1 kg kokonaisia perunoita
150 g vihreitä oliiveja
150 g mustia oliiveja
100 g kasvisperäistä voita
15 g rucolaa

2 kpl sitruunaa
2 kpl valkosipulinkynttä
1/2 punasipuli
2 tl kuivattua minttua
1 tl kuivattua oreganoa
½ tl sitruunapippuria
1/2 tl currya
Oliiviöljyä paistamiseen
Suolaa ja mustapippuria

Koristelua varten
Tuoretta minttua
Sitruunaa

Tee näin:

Aseta uuni 225 asteelle.

Leikkaa perunat neljään lohkoon ja jaa jokainen lohko kolmeen. Anna olla kylmässä vesihauteessa noin 20 minuuttia. Sulata voita yhdessä oliiviöljyn ja mausteiden kanssa kattilassa. Kaada vesi pois perunoista ja aseta ne folioituun uunivuokaan. Kaada maustevoi tasaisesti perunoiden päälle. Mausta runsaalla suolalla ja pippurilla.
Purista sitruunamehua perunoiden päälle ja aseta sitten puristetut sitruunat perunoiden joukkoon.
Paista 20-30 minuuttia.

Paista Oumph! öljyssä korkealla lämmöllä, kunnes sen pinta on rapea. Ota paistinpannu pois levyltä ja lisää puristettu valkosipuli. Hienonna punasipuli ja laita perunoiden kanssa sopivaan kulhoon. Lisää loput ainekset ja sekoita. Laita perunasalaatti tarjoiluastiaan ja koristele mintulla ja sitruunalla.